بيض الدجاج منتج مدرج في النظام الغذائي لنظام غذائي صحي للإنسان. يحتوي بياض البيض على أحماض أمينية ضرورية للإنسان. لذلك ، يجب إدراج بيض الدجاج في قائمة المنتجات المشتراة في المتاجر.
ما يؤثر على لون بيض الدجاج
عند زيارة أحد المتاجر ، غالبًا ما يطرح السؤال: "أي بيض الدجاج الأفضل اختياره - أبيض أم بني؟" يُعتقد أن البيض البني ألذ وأكثر صحة. هو كذلك؟
هناك عدة عوامل تؤثر على لون قشر البيض. واحد منهم هذا. يتعلق الأمر بالجينات. يعطي الصباغ البروتوبرفيرين ، الموجود في جسم الطائر ، صبغة للبيض. من ذلك يتحولون إلى اللون البني والأصفر. إذا كان جسم الدجاج لا يحتوي على هذه الصبغة ، فإن بيضها أبيض. سلالة الدجاج التي تضع البيض الأبيض تشمل الأبيض الروسي ، ليغورن.
دجاجات أوربنجتون ووياندوت مظلمة. وبالتالي ، فإن قابض هذه السلالات مظلمة أيضًا.
يمكن للخبراء تحديد اللون الذي ستضع به الدجاجة بيضة حسب لون شحمة أذنها. إذا كان لونه أغمق ، فإن الطائر سيضع بيضة بقشرة داكنة. وبالتالي ، إذا كانت بيضاء ، فستكون البيضة هي نفسها. هناك دجاجات تضع بيض الزيتون الأخضر والأزرق.
من العوامل المهمة التي تؤثر على لون القشرة نوع الدجاج الذي يتم إعطاؤه. إذا كانوا يتغذون بشكل سيئ ، فإنهم لا يتلقون العناصر الغذائية والعناصر النزرة اللازمة للجسم. التغذية غير السليمة والأدوية الموصوفة يمكن أن تغير لون البيضة. لكن هذا يؤثر فقط على الدجاج الذي يضع بيضًا داكنًا. على السلالات البيضاء - لا ينعكس هذا بأي شكل من الأشكال.
هذا هو العامل التالي الذي يغير لون بيضة الدجاج. من المعروف أن البروتوبورفيرين يتم إنتاجه بنشاط في النهار ، في المواسم الدافئة والخفيفة - الربيع والصيف. ويترتب على ذلك أنه كلما طال النهار ، كلما كانت الأيام أكثر دفئًا وأكثر إشراقًا ، كلما كان البيض أغمق في الدجاج. مرة أخرى ، هذا ينطبق فقط على دجاج السلالة الداكنة ولا يؤثر على البيض بأي شكل من الأشكال. الدجاجة البياضة الداكنة لن تضع بيضًا أبيض أبدًا. يمكن أن تكون فقط داكنة أو صفراء.
سمك القشرة
هناك أسطورة مفادها أن قشر البيض الداكن أكثر كثافة من البيض. هذه فكرة خاطئة. يعتمد سمك قشر بيض الدجاج على عمر الطائر وتغذيته. في الدجاج الصغير الذي يتغذى جيدًا ، يكون دائمًا أكثر سمكًا.
ما هو البيض المفضل للشراء في المتاجر
عند التوصل إلى استنتاج ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه: "أي بيض صحي ولذيذ؟" لا يؤثر لون هذا المنتج بأي شكل من الأشكال على مذاقه وجودته وقيمته الغذائية. إذا تم شراء البيض من أحد المتاجر ، فيجب عليك أولاً التركيز على تاريخ انتهاء صلاحيته وكذلك على الشركة المصنعة. إذا كانت منتجات مزرعة معينة أو مزرعة دواجن توحي بالثقة وما شابه ، فعليك التوقف عند ذلك.
