أبردين أنجوس هو ممثل مذهل لسلالة اللحوم. تنتشر هذه الأبقار في جميع أنحاء العالم ، فهي تقدم لحومًا لذيذة وليست دهنية ، وتكتسب الوزن بسرعة ، وتتميز بالإنتاجية العالية والصيانة البسيطة.
تاريخ السلالة
أسلاف أبردين الحديثة هم الماشية التي لا قرون من السلالات البريطانية العاملة. تم تربيته تقليديًا في المزارع في اسكتلندا وكان موضع تقدير لحجمه الكبير وبساطته وقدرته على التحمل. منذ نهاية القرن الثامن عشر ، بدأت التجارب في تحسين السلالة التي استمرت أكثر من مائة عام. تسمى الحيوانات التي تم تربيتها نتيجة الاختيار أبردين أنجوس. تميزت بالنمو السريع ، وزيادة الوزن بشكل جيد ، وخصائص الذوق العالي للحوم.
أصبحت الأبقار الجديدة تحظى بشعبية كبيرة في موطنها الأصلي اسكتلندا وبدأت تظهر تدريجياً في البلدان الأوروبية الأخرى. قام المزارعون بشراء العجول عن طيب خاطر لتحسين السلالات المحلية. تم جلب أول قطيع مكون من 8000 رأس إلى الولايات المتحدة في عام 2873 ، وبعد 10 سنوات ، تم تسجيل جمعية مربي ماشية أبردين-أنجوس رسميًا في البلاد.
أبردين مغرمون بشكل خاص في البلدان التي تتخصص في تربية الأبقار وليس لديها سلالات لائقة من السكان الأصليين. يُزرع أنجوس ليس فقط في الولايات المتحدة ، ولكن أيضًا في أستراليا ونيوزيلندا وكندا والأرجنتين. هناك حيوانات من هذا الصنف في روسيا ، حيث بدأت تربية لحوم البقر في التطور. تربى أبردين في منطقتي وسط وفولغا وموسكو وأورنبورغ وكراسنويارسك وستافروبول وألتاي.
الخارج
أبردين أنجوس هي سلالات لحوم تنضج في وقت مبكر. تشرح هذه المهمة مظهر الحيوانات البالغة. إنها كبيرة جدًا ، ووزن زائد ، ولها جسم عريض وأرجل قصيرة نسبيًا. الرقبة واسعة وقصيرة ، والصدر عميق. الرأس صغير ، مع كمامة جافة معبرة وجبهة محدبة.
السمة المميزة لأبردين هي عضلاتهم المتطورة. الهيكل العظمي قوي للغاية وقادر على تحمل الوزن المثير للإعجاب للحيوانات. الجلد رقيق ولامع ولون متساوٍ. يتم التعبير عن الأنسجة الدهنية تحت الجلد بشكل جيد. غالبًا ما يكون هناك أفراد ذو لون أسود فحم ، ولكن من المقبول أيضًا درجات مختلفة من اللون البني. لا توجد بقع بيضاء على الجلد.
أحجام الحيوانات البالغة مثيرة للإعجاب. يتراوح ارتفاعها عند الذراعين من 110 إلى 130 سم ، ويتراوح وزن ثيران أبردين من 800 إلى 850 كجم ، من الأبقار - من 550 إلى 600 كجم.
إنتاجية
يتم تربية أبردين أنجوس من أجل اللحوم. يتميز بصفات تذوق عالية: طعم غني ، نسبة عالية من البروتين ، محتوى معتدل من الدهون. لا تشكل العظام أكثر من 17٪ من وزن الذبيحة. مع نظام غذائي خاص ، يكتسب اللحم قوامًا "رخاميًا": تتناوب ألياف العضلات مع طبقات من الدهون ، مما يجعل المنتج لذيذًا وطريًا بشكل خاص. يستخدم لحم أبردين على نطاق واسع في الطهي ويصنع شرائح اللحم الممتازة. يتم تسليم دفعات كبيرة من المنتجات بانتظام إلى المطاعم حول العالم.
إضافة كبيرة للسلالة: النمو السريع واكتساب العضلات. تزن العجول عند الولادة حوالي 28 كجم ، مع التغذية السليمة والصيانة ، فإنها تضيف 800 جرام في اليوم ، وبحلول سن ستة أشهر ، يصل وزن الثيران والعجول إلى 160-180 كجم.
مثل سلالات لحوم البقر الأخرى ، لا تتمتع عائلة أبردين بإنتاجية جيدة من الحليب. تنتج البقرة البالغة 1500-1700 لتر من الحليب سنويًا. عادة يتم استخدامه لتغذية العجول التي تتمتع بشهية ممتازة.
إيجابيات وسلبيات أبردين أنجوس
تتمتع أبقار أبردين أنجوس بالعديد من المزايا مقارنة بالماشية الأخرى:
- تأقلم جيد. تتكيف الأبقار بسرعة مع الظروف الجوية ، وتتحمل البرودة والحرارة بشكل متساوٍ ، وتتحمل الهواء الجاف أو الرطوبة. توفر هذه الميزة فرصًا كبيرة لتربية السلالة في مناطق مناخية مختلفة.
- النضج المبكر. تنضج حيوانات هذا الصنف بسرعة كبيرة.تصل الإناث إلى مرحلة النضج الجنسي في عمر 14-15 شهرًا ، ويولد ذرية كاملة حتى في عجول العجل الأول.
- خصوبة. تتميز الأبقار بالخصوبة الجيدة ، وغالبًا ما يولد عجولان في ولادة واحدة. الحيوانات الصغيرة قابلة للحياة وقليلة التأثر بالعدوى.
- زيادة الوزن بسرعة. تتراكم عضلات العجول بشكل جيد ، وهذه الميزة محفوظة على المستوى الجيني وتنتقل إلى الأجيال القادمة.
- إمكانية العبور مع ممثلي السلالات الأخرى. ينقل أبردين سماتهم جيدًا إلى الميراث ، مما يحسن أي قطيع. تتميز ثيران هذه السلالة بإنتاجية عالية ويمكن استخدامها لإعادة تأهيل وتحسين الثروة الحيوانية المحلية.
- مناعة جيدة. بفضل الاختيار المختص ، تم تكوين سلالة مقاومة للطفرات الجينية والأمراض المعدية والفيروسية.
- لحم عالي الجودة بطعم ممتاز. عندما يتم تغذيتها بشكل صحيح ، فإن لحم أبردين يكون طريًا جدًا ومثيرًا للعصير ، مما يجعله مثاليًا لشرائح اللحم.
- فائدة اقتصادية. لا يحتاج أنجوس إلى حظائر كبيرة ورعاية معقدة. تنمو بشكل جيد في المراعي الحرة.
على الرغم من المزايا العديدة ، فإن أبقار أبردين أنجوس لها عيوب معروفة لكل مزارع:
- أرجل ضعيفة. تم تطوير عضلات الأبقار بشكل جيد ، ولكن يتم تحميل الكثير من الوزن على الأطراف. غالبًا ما تسقط الأبقار التي تم الإفراط في تناولها وحتى كسر أرجلها. سيساعد التحكم الدقيق في النظام الغذائي وحجم الوجبة في تجنب مثل هذه المشاكل.
- مضاعفات أثناء الولادة. الميزة بسبب الوزن الكبير جدًا والحجم الكبير للجنين. أثناء الحمل ، تحتاج الإناث إلى فحوصات بيطرية متكررة ؛ وعند أدنى صعوبة في الولادة ، هناك حاجة إلى تدخل عاجل.
- عدوانية. قطيع النطاق الحر مفطوم تدريجيًا عن المالك ، لم يعد يطيع. سيساعد نقل الحيوانات إلى حظيرة لمدة شهر إلى شهرين (عادة في الشتاء) على منع هذا السلوك. على الرغم من تصرفاتهم المستقلة والمحبة للحرية ، فإن أبردين هم أبوين مهتمين للغاية. تعتني الإناث بالعجول حتى وهي تكبر.
- الحاجة إلى نزهة جيدة. حتى يكون لحم أبردين لذيذًا ، ولا تسمن الأبقار نفسها ، فهي بحاجة إلى نزهة واسعة. لا ينبغي الاحتفاظ بأبقار هذا الصنف في أكشاك ضيقة. الخيار الأفضل هو المزارع الكبيرة ذات المروج الخضراء الخاصة بها.
التفاصيل الدقيقة للنظام الغذائي والرعاية
يعتمد مذاق اللحم على ما يأكله الحيوان. يتم تغذية العجول الصغيرة على الحليب فقط ، إذا لم يكن لدى الأم ما يكفي من الحليب ، يؤخذ الحليب من الأبقار الأخرى يجب إطعام الحيوانات الصغيرة المزروعة بالحبوب والأعلاف المختلطة ، بما في ذلك بالضرورة الفيتامينات والمكملات المعدنية في تركيبتها. يتم تحديد جرعات الحصص بدقة حتى لا تصاب الحيوانات بالدهون ، ولكن تكتسب كتلة عضلية بشكل جيد.
يجب أن تقضي الحيوانات البالغة معظم اليوم في المراعي. ترعى أبردين في أي طقس ، وذلك بفضل إمدادها بالدهون تحت الجلد ، فهي لا تتجمد ولا تعاني من الرطوبة العالية. في فصل الشتاء ، يتم إضافة العلف المدعم والحبوب إلى النظام الغذائي. كلما قل عدد الأعشاب التي تأكلها الأبقار ، زادت الأطعمة التكميلية التي تحتاجها. ومع ذلك ، فإن فائض الحبوب يمكن أن يضعف استساغة اللحم.
تتحمل الحيوانات البرد البارد ، لكنها تحتاج في أيام الصيف الحارة إلى مناطق مظللة للراحة. يقوم المزارعون بإلقاء الضوء على الحقول مباشرة. تحتاج الأبقار إلى شرب الكثير ، وتحتاج الأكشاك إلى التنظيف من السماد في الوقت المناسب ويجب تغيير فراش القش. هذا مهم بشكل خاص للأبقار الحامل والحيوانات الصغيرة.
لحم أبردين: ما يجب أن يكون
الخبراء على يقين: يمكن الحصول على أفضل اللحوم الرخامية من الثيران المخصية. لتحسين الاستساغة وتوزيع طبقات رقيقة من الدهون بالتساوي ، يذهب المزارعون إلى حيل مختلفة ، على سبيل المثال ، إعطاء الحيوانات تدليكًا خاصًا وتقييد حركتها.
بعد الذبح ، يبلغ عمر اللحم في غرفة خالية من تيار الهواء: وهذا ضروري للنضج السليم.تصبح أنسجة العضلات أكثر نعومة وعصارة ولذيذة. في الوقت نفسه ، يتم زيادة الصفات الغذائية للحوم.
