فطيرة السمك طبق مُرضٍ للغاية. إنه جيد لعشاء عائلي أو طاولة حفلة. يتم تقديمه ساخنًا وباردًا. هناك العديد من الوصفات لعمل فطيرة السمك.
انه ضروري
- لتحضير العجينة:
- - 600 غرام طحين ،
- - 50 جرام سكر
- - 15 جرام ملح
- - 1 بيضة دجاج ،
- - 35 غرام خميرة جافة ،
- - حليب 150 مل ،
- - زيت نباتي 50 مل ،
- - منشفة،
- - تجهيزات المطابخ غير المعدنية ،
- - خفاقة أو خلاط ،
- - لوح تقطيع ،
- - شوبك.
- لملء:
- - سمك 500 جم ،
- - ملح 15 جم ،
- - فلفل أسود مطحون 10 جم ،
- - بصلة
- - رأسان ،
- - 2 أوراق غار ،
- - زبدة 70 مل ،
- - حرمان،
- - أرز 300 جم ،
- - قدر القلي.
تعليمات
الخطوة 1
لعمل فطيرة سمك ، تحتاج إلى عجن عجينة الخميرة. للقيام بذلك ، خذ طبقًا غير معدني واسكب السكر فيه ، أضف الخميرة الجافة والملح. ينخل الدقيق بمصفاة ناعمة ويخلط مع الخليط.
الخطوة 2
يخفق البيض في وعاء منفصل. خذ قدرًا صغيرًا ، واسكب الحليب فيه وضعه على الموقد. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُضاف إلى كتلة البيض الناتجة ، ويُضاف الزيت النباتي هناك. اخلطي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا. تأكد من عدم وجود كتل فيه. يمكنك استخدام خلاط أو خفاقة لهذه الأغراض.
الخطوه 3
أضف الآن قاعدة العجين الجافة إلى القاعدة السائلة واعجنها. يجب أن تحصل على كتلة لزجة حتى لا تلتصق بيديك ، فأنت بحاجة إلى إضافة الدقيق. عندما تكون العجينة مرنة وناعمة ، ضعيها على سطح جاف وغطيها بمنشفة. اتركيه للارتفاع لمدة 2-4 ساعات.
الخطوة 4
تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، خذ الأرز ، واغليه حتى ينضج نصفه وتخلص منه في مصفاة. اشطفها تحت الماء الجاري البارد واتركها جانباً لبعض الوقت.
الخطوة الخامسة
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة بسكين حاد. خذ السمك الطازج وامزجه وأزل الحوصلة. يمكنك أن تأخذ شرائح فقط. من الأفضل استخدام عدة أنواع من الأسماك. نقطعها إلى قطع ونرش الملح والفلفل الأسود. ثم نضع في مقلاة ونقلبها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
الخطوة 6
نأخذ العجينة ونقسمها إلى قسمين. لف واحدة منهم بمسمار و دهنها قليلاً بالزيت ، ضعي البصل وأوراق الغار والأرز والسمك فوقها. افردي الجزء الثاني من العجين واستخدميه لإغلاق الحشوة الناتجة. اصنعي شقًا في المنتصف ولفي العجينة حول الحواف من الجوانب إلى المنتصف ، واسكبي الحواف الملفوفة والطبقة السفلية من العجين.
الخطوة 7
اتركي الفطيرة لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة ، وادهنها بصفار بيضة دجاج. وضع على قطعة خبز مدهونة بالزبدة. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 35-45 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوة 8
أخرجي الكعكة من الفرن واتركيها تحت منشفة مغطاة لمدة 15 دقيقة. ثم تقدم!
