تعتبر عائلة السلمون من الأنواع السمكية القيمة للغاية. في السوق الاستهلاكية ، هذه السمكة لها سعر مرتفع ، واللحوم بمثابة أساس لإعداد العديد من الأطباق اللذيذة ، والكافيار الأحمر يحظى بشعبية خاصة بين الذواقة.
عائلة السلمون
السلمون والسلمون المرقط اسمان جماعيان لأسماك عائلة السلمون. في الواقع ، قائمة الممثلين واسعة جدًا: تشمل السلمون السلمون الوردي ، والرمادي ، والسلمون الأحمر ، والأومول ، والسلمون ، وسمك السلمون ، والتايمن ، والسمك الأبيض ، وبعض الأنواع الأخرى. موائل السلمون هي المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ ، ومياه خطوط العرض الوسطى والشمالية ، وتقع منطقة تفريخ كبيرة في كامتشاتكا. تعيش هذه الأنواع من الأسماك في البحار ، وتذهب لتتكاثر في المياه العذبة ، لذلك يتم تصنيفها على أنها مياه عذبة وشاذة. هناك سلالات ، بما في ذلك السلمون في الأقفاص وبعض أنواع التراوت ، يتم استزراعها صناعياً.
أكبر ممثلي عائلة السلمون هم سمك السلمون ، والتيمن ، وسمك السلمون شينوك ، والتي يمكن أن يصل وزنها إلى سبعين كيلوغرامًا. تتميز فرقة السمك الأبيض بصغر حجمها.
يشبه هيكل جسم السلمون إلى حد كبير الرنجة ، لذلك لفترة طويلة كان ممثلوهم يعتبرون أقارب الرنجة. ولكن بعد دراسة جميع سمات السلمون جيدًا ، حددها العلماء في عائلة منفصلة.
يتم ضغط الجسم الممدود من الأسماك المغطى بقشور دائرية من الجانبين ، وله خط جانبي يمتد على طول الجانب ، ومعظم ممثلي هذه الأنواع لديهم nakrap ، أي بقع على الجسم. ومن السمات المميزة لسلالات هذه الفصيلة وجود زعنفتين على الظهر: إحداهما بها عدد كبير من الأشعة ، والأخرى غير مشعة أو دهنية. تختلف السالمونيدات أيضًا في بعض الميزات الأخرى: على سبيل المثال ، لديهم اتصال غريب بين المثانة الهوائية والمريء ، وحول الفم توجد عظام ما قبل الفك والفك العلوي ، والعينان مغطاة بجفون شفافة.
خلال فترة التفريخ ، تتغير الأسماك: يختفي اللون الفضي ويصبح اللون ساطعًا ؛ تظهر بقع سوداء وحمراء على الجسم. تظهر حدبات عند الذكور من أنواع معينة (يفسر هذا الاسم "السلمون الوردي") ؛ تصبح الأسنان أكبر ويتغير انحناء الفكين.
فترة التفريخ والنسل
من بين عائلة السلمون ، يوجد في بعض الأحيان المعمرين ، ولكن غالبًا ما تصبح فترة التفريخ موت عدد كبير من الأفراد الذين يذهبون إلى المياه العذبة للأنهار ، خاصة لأسماك المحيط الهادئ: السلمون الوردي ، السلمون الصديق ، السلمون. تم تسجيل الرقم القياسي للبقاء على قيد الحياة بعد التبويض في سمك السلمون الأطلسي: لقد كان قادرًا على إنجاب ذرية خمس مرات.
يبقى سمك السلمون الوردي في المياه الساحلية ، ثم يتركه ؛ لا تبقى زريعة سمك السلمون بالقرب من الساحل لفترة طويلة ، حيث تبدأ على الفور تقريبًا حياتها البحرية ؛ سمك السلمون من طراز شينوك له ذرية في الأنهار لفترة طويلة (خاصة الذكور) ؛ يمكن للجيل الشاب من السلمون أن يذهب إلى البحر حتى بعد 2-3 سنوات من ظهوره ، ويبقى في المياه العذبة لفترة طويلة.
أنواع السلمون
من بين عائلة السلمون في المحيط الهادئ ، فإن أكثرها تمثيلا هو السلمون الوردي ، الذي يصل أقصى طول له إلى 76 سم ويزن حوالي 5.5 كجم.
ينتشر سلمون الصاج في بحر الشرق الأقصى ، ويبلغ متوسط حجم سمكة المشي حوالي 60-65 سم ، ويبلغ وزنها حوالي 3 كجم ، ولكن هناك أيضًا أفراد أكبر حجمًا (يصل طولها إلى متر واحد)
أكبر وأهم ممثل لعائلة السلمون هو سمك السلمون شينوك ، الذي يعيش قبالة سواحل أمريكا وكامتشاتكا. يبلغ متوسط طول هذه السمكة 90 سم ، وهناك أيضًا عينات كبيرة جدًا يصل وزنها إلى 50 كجم.
لطالما عُرف المذاق الممتاز لحم السلمون من طراز شينوك: فقد أطلق على هذه السمكة بين الأمريكيين اسم "السلمون الملك" ، ويطلق عليها اليابانيون اسم "أمير السلمون".
يفضل سمك السلمون السوكي المياه الباردة ويعيش بشكل رئيسي قبالة سواحل ألاسكا.توجد في مياه بلادنا في أنهار شبه جزيرة كامتشاتكا وجزر الكوريل وجزر كوماندر. لحم السلمون الأحمر ممتاز في الذوق ، يمكن أن يصل طول جسم السمكة إلى 80 سم ، ووزنها 2-4 كجم. يقوم الكنديون والأمريكيون واليابانيون بتربية سمك السلمون لممارسة رياضة الصيد.
صيد السمك
الكافيار الأحمر من اللحوم اللذيذة القيمة والطعام الشهي المحبوب من قبل الناس ، جعلت من عائلة السلمون نوعًا تجاريًا شهيرًا. لقد وصل الصيد غير القانوني لهذه الأسماك إلى نطاق واسع ، ونتيجة لذلك تم تضمين بعض الأنواع في الكتاب الأحمر وتتطلب حماية مستمرة.
